Il prosecco nasce da  Uve prosecco  e Verdiso.
Dopo la pressatura  delle uve , il mosto viene lasciato a riposare  in  vasche di acciaio.. La parte chiara  separata dalla parte torbida viene avviata  alla fermentazione. La  vinificazione  dura circa  15-20 giorni , poi inizia il periodo  di maturazione: . I mesi freddi di novembre e dicembre  favoriscono  la precipitazione dei depositi, cosi il vino  inizia lentamente a chiarificarsi, solo allora  si procede  alla spumantizzazione.
Al vino  vengono aggiunti  zucchero e fermenti  naturali e posto in autoclavi, lentamente  cominciano a svilupparsi  bollicine  e aromi  caratteristici.